Épinette noire | Pousse entière séchée (Picea mariana)
L'épinette noire est un arbre largement connu qui parsème les forêts du Québec, particulièrement le nord-est. Ce conifère est une espèce caractéristique de la forêt boréale.
Récoltées à la main au moment où elles sont les plus riches en saveurs et en bienfaits, elles dégagent un arôme résineux et citronné, évoquant la fraîcheur des grands espaces nordiques.
Ses jeunes pousses sont excellentes en infusion, pour parfumer diverses boissons chaudes. Cette pousse est souvent utilisée dans les sauces et les marinades, ainsi que pour ajouter de la saveur aux plats de viande et de poisson. Également, certains réduisent les pousses en poudre pour l'intégrer à la pâte à pain maison.
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