Pimbina | Baie entière séchée (Viburnum trilobum)
Le pimbina est un grand arbuste qui pousse à l'état sauvage au Québec, donnant de petites baies rouges acidulées. Cet arbuste indigène nous offre des grappes de baies écarlates qui persistent souvent jusqu'aux premières neiges, défiant l'hiver avec éclat.
On l'adore en infusion chaude pour un coup de fouet vitaminé, ou en version glacée pour une hydratation désaltérante. En cuisine, une fois réhydratées, les baies se transforment en gelées sublimes ou accompagnent à merveille les viandes sauvages. Pour les plus audacieux, elles ajoutent une touche boréale spectaculaire aux cocktails et mocktails.
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